Херес, портвейн, мадера, марсала – самые популярные крепленые вина, которые отличаются по происхождению (Испания, Португалия, Сицилия), но изготавливаются по одному принципу. Чтобы вино дольше хранилось, несколько столетий назад в него стали добавлять бренди. Такой способ «консервации» очень быстро сделал напиток популярным среди любителей вина, так как вино не только дольше хранилось, но и позаимствовало у бренди его вкус и аромат, сделав букет насыщенее и ярче.

Большинство крепленых вин – сладкие с богатым вкусом и густым ароматом, но можно купить вина очень сухие, которые считаются самыми сухими винами (херес фине и манзанилля). Что касается классических гастрономических сочетаний, то к крепленым винам подают разные орехи, сухофрукты и десерты, но можно также возможность подачи крепленых вин к основным блюдам.