Каперсы в винном уксусе Frantoio di Santa`agata, 90 г

Описание: Каперсы – это нераспустившиеся цветочные почки (бутоны) растения семейства каперсовых, которые используются как приправа и самостоятельная холодная закуска. Перед употреблением в пищу каперсы солят с добавлением оливкового масла или маринуют в винном уксусе. Приготовленные таким образом каперсы имеют темно-зеленый цвет и терпкий, умеренно острый или горький кисло-соленый вкус. Консервированные каперсы – широко применяемая приправа в кулинарии стран Средиземноморья, Западной Европы и Америки. Маринованные и соленые каперсы добавляют в салаты, холодные закуски из мяса, птицы, рыбы (особенно из сельди и анчоусов), сыра, оливок и овощей, а также в супы (преимущественно в солянки) и вторые блюда из свинины, говядины, мясных субпродуктов (почки), курицы, яиц, рыбы, картофеля и других овощей. Также каперсы добавляют в мясные, рыбные, овощные маринады. Каперсы – классическая пряность для соусов французской кухни. Бутоны каперсов кладут при приготовлении майонеза и таких соусов, как тартар (tartare), ремуляд (rеmoulade), равигот (ravigote), тапенад (tapenade), каперсный соус на основе сливок и сливочного масла (sauce cаpres), каперсное масло на основе оливкового масла и лимонного сока (beurre de cаpres). Каперсы кладут в блюдо перед самым окончанием тепловой обработки, иначе их аромат улетучивается, а полезные свойства утрачиваются. В среднем норма закладки каперсов на одну порцию для первых и вторых блюд составляет 30 г, для соусов – 100 г. Каперсы входят в состав средиземноморских пряных смесей, хорошо сочетаются с базиликом, душицей, чесноком, всеми видами лука, черным перцем, кайенским перцем, красным жгучим перцем, сладким перцем, душистым перцем, укропом, эстрагоном, имбирем, лавровым листом, майораном, гвоздикой, тимьяном, розмарином, петрушкой, кардамоном, мятой перечной, куркумой, шалфеем, кресс-салатом Название каперсов в переводе с древнегреческого означает «желание, страсть». Еще в античности люди заметили, что нежные соцветия каперсов не только вкусная, но и весьма полезная перед любовной игрой пища. Каперсы тонизируют, стимулируют организм, укрепляют физические силы. Неслучайно человека молодого, красивого и здорового сравнивали с цветущим каперсом, встречающим весну своей жизни. https://www.youtube.com/watch?v=Dl7s4MC6T2I

Состав: Каперсы 69%, уксус винный 23%, вода, соль.

Температура хранения: 16-20С

Срок годности, дней: 16 мес

Пищевая и энергетическая ценность: Пищевая ценность в 100г: белки - 5,54г, углеводы < 10г, жиры - 0,98г. Энергетическая ценность в 100 г: 31Ккал.

Предприятие производитель: Frantoio di Santa`Agata D`oneglia