Тренды в мире виски

За последние 50 лет в индустрии виски многое изменилось, и большинство новшеств появилось именно в последнее десятилетие. Ниже – короткий список таких нововведений, про которые Вам следует знать.

Производители скрывают возраст виски (No Age Statement)

Виски не может быть моложе, чем указано на этикетке, поэтому многие производители просто перестали указывать его возраст. Это связано с тем, что при купажировании используются виски разных годов, а производитель не хочет указывать возраст самого младшего, как этого требуют правила, поэтому на лицевой этикетке время выдержки не указано, а вот на задней, как правило, расписана информация обо всех спиртах купажа. Так что или читайте всю этикетку на обратной стороне, или же покупайте только виски с указанием возраста.

Побольше правдоподобности

Во многие виски сегодня добавляют карамель, чтобы придать молодому виски цвет выдержанного, а также, чтобы добиться одинакового цвета виски в каждой бутылке. Но в этом видят проблему утонченные ценители виски, которые клянутся, что чувствуют, как эта добавка изменяет вкус напитка.

Сверх того, большинство виски проходят холодную очистку, что предотвращает образования «дымчатости» и мутности при добавлении в виски холодной воды или льда. Вместе с компонентами, которые удаляются при фильтрации, из виски пропадают и некоторые оттенки вкуса.

Производители утверждают, что благодаря карамелизации и холодной фильтрации Вы получаете самый лучший и чистый вкус виски, какой только может быть. Но все это только басни: светлый цвет, мутность и дымчастость – вовсе не дефекты. Некоторые производители специально помечают на этикетке, что виски не фильтровался и не закрашивался карамелью (non-chill-filtered, non caramel colored).

Кустарные производители

Помните бурное развитие «крафтового» пивоварения в 80-90-х годах? Так вот сегодня что-то подобное происходит с вискикурением: по данным American Distilling Institute только в США сегодня работает 202 маленькие винокурни, и предположительно 42 из них изготавливают виски. Некоторые раньше были пивоварнями и продолжают варить сусло для виски сами, а некоторые закупают «пиво» у других пивоварен, самостоятельно лишь дистиллируют его и выдерживают. Некоторые виски таких кустарных производителей уже продаются в магазинах вместе с «конвейерными» виски.

Есть еще одна тенденция, схожая с пивоварами, которые соревнуются в уникальности производимого пива: кто сделает самое горькое или самое крепкое. С производителями виски происходит что-то подобное.

Расширение географии виски

Еще какое-то десятилетие назад практически все мировые запасы виски были произведены в Шотландии, Ирландии, США, Канаде и Японии. Сегодня же география виски расширилась, и в супермаркетах можно купить виски из Индии, Швеции, Австралии и в большинстве Европейских стран. Большинство из них похожи на шотландский скотч, но все же у каждой страны есть свои особенности в рецептурах (например, используют нетрадиционные бочки или зерно).

«Дизайнерский» виски

Некоторые производители изготавливают ограниченные партии хорошо выдержанного дорогостоящего виски очень высокого качества. Они используют качественное сырье, лучшие бочки, самую чистую воду и т.д., тщательно следят за каждым этапом изготовления. Такой виски – как выращенный любящими родителями в лучших условиях ребенок, у которого были дорогие игрушки и одежда, первоклассное воспитание и образование.