Описание производителя: Ама является маленькой деревушкой, расположенной среди пологих холмов, в коммуне Гайоле в Кьянти, в провинции Сиена. На высоте около 500 метров, она находится в самом сердце исторического региона Кьянти Классико, где виноградники, оливковые рощи и леса плетут сложные пересекающиеся между собой узоры. Винодельня, которая была основана в 1972 году в результате любви к вину четырех семей из Рима, в настоящее время охватывает около 250 га, из которых 90 находятся под виноградными лозами и 40 под маслиновыми деревьями, растущими на средней высоте 480 метров. Годовой объем производства, только из собственных виноградников, составляет около 300-350,000 бутылок, или 3500-4000 бутылок с гектара. Знаменосцем хозяйства является "Castello di Ama" - вино, произведенное путем строгого отбора винограда Санджовезе из самых выдающихся участков виноградников.
Технология производства: Сначала сусло проходило традиционную ферментацию при контролируемой температуре 30-33⁰С, с регулярными перекачкой. Мацерация на шкурках длилась чуть меньше чем обычно, что обеспечило экстракцию высококачественных полифенолов. Тогда вино сцедили, и большую его часть поместили в барикы для малолактичнои ферментации.
Год основания: 1972
Размещение виноградников: Кьянти Класико
Площадь, гектаров: 250
Состав земли : известняк с глиной
Урожай: Виноград Мерло было собрано 18 сентября, и Санджовезе - 6 октября.
Доля закупаемого сырья: Только собственный виноград
Количество изготовляемых позиций: 9
Количество производимых бутылок: 300-350,000
Адрес производителя: Localitа Ama, 53013 Gaiole in Chianti, Siena - Italy
Вебадрес: www.castellodiama.com
